EL CRISTAL DE LAS FLORES

“¿Me preguntas por qué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir”. Confucio (551 AC-478 AC) Filósofo chino.

 

¿Te gusta decorar la casa con flores? aquí presentamos algunas sugerencias con su mejor aliado: el cristal Sèvres.

https://latiendadelamesa.com/27-complementos-de-mesa

https://latiendadelamesa.com/31-decore-su-mesa

CENANDO CON ALICIA

Otra fantástica idea en “Olor a Hierbabuena” para una cena diferente. Nuestra amiga Alicia nos lo pone fácil con sus champiñones.

Necesitaremos:
- champiñones medianos y parejos
- taquitos de jamón
- queso crema tipo Philadelphia
- pan rallado japonés (Panko)

Preparación:
- Lavamos y secamos los champiñones.
- Ponemos unos taquitos de jamón dentro de cada champiñón y le añadimos una cucharadita de queso crema, que rellene el hueco que queda.
- Espolvoreamos con el pan rallado generosamente.
- Los colocamos en una fuente apta para el horno.
- Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
- Después gratinamos unos minutos hasta que el Panko esté tostado.
Ya están listos para comer, puedes prepararlos también con bechamel y utilizarlos como aperitivo para cualquier comida. Y si los presentas en una Candela de Santa Clara como hace Alicia, el éxito está asegurado!
http://www.olorahierbabuena.com/
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LA CARTUJA (MARCA “ESPAÑA” II)

“El valor de una nación no es otra cosa que el valor de los individuos que la componen”. John Stuart Mill (1806-1873) Filósofo, político y economista inglés.

 

La Cartuja de Sevilla es sin duda una de las primeras firmas que aparecen en el inconsciente colectivo cuando se habla de “made in Spain”.

Esta fábrica de loza abre sus puertas en 1.838 cuando el comerciante Carlos Pickman alquila el monasterio de Sevilla con la ayuda del banquero Juan Pedro La Cave, el cual recibirá la primera pieza creada en dichos hornos: la famosa “Palanganera con Jarra” de Cartuja.

Ahora que la “marca España” parece que vuelve a resurgir, es un momento ideal para recordar a este clásico de las mesas que ha trascendido fronteras y del que nos sentimos tan orgullosos exportando al resto del Mundo. Modelos míticos como “202 Rosa“, “Viejo Molino“, “Flor de Lis“… ponen el broche de oro a infinidad de celebraciones familiares.

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MÁS PREMIOS PARA EL “CORINTHIA”

“Buscamos la belleza sin lujo”. Tucídides (460-396 a.C.) Historiador y militar ateniense.

 

El prestigioso hotel Corinthia de Londres sigue recibiendo premios año a año por su diseño y exclusivos acabados que suponen una constante innovación tanto arquitectónica como a nivel de servicios.

Este homenaje al lujo cuenta con la Suite más grande del Reino Unido que incluye bodega propia, gimnasio, spa o habitaciones interiores para invitados.

Las zonas comunes destacan por la originalidad del diseño y la calidad de los materiales empleados. El restaurante Northall es lugar de visita obligada…

El Corinthia utiliza mármol de la Toscana en todos sus baños y destaca por incluir un juego de luces naturales que hará las delicias de los huéspedes más exigentes.

Por si fuera poco, este hotel  cuenta con el spa más grande de toda Europa distribuido en 4 de sus plantas, con todo lo necesario para el cuidado de la salud y los últimos tratamientos de belleza.

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http://www.corinthia.com/es/London/home/

 

EL LEGADO DE TODOS

“Como todos los grandes viajeros yo he visto más cosas de las que recuerdo, y recuerdo más cosas de las que he visto”. Benjamin Disraeli (1766-1848) Estadista ingles.

Existen más de 900 lugares considerados ”Patrimonio de la Humanidad” por la UNESCO y España puede presumir de multitud de ellos: Cuevas de Altamira en Cantabria, el parque Güell en Barcelona, la Alhambra de Granada…

La UNESCO determina que son patrimonio de la Humanidad ” los monumentos, conjuntos y parajes que poseen un valor universal excepcional desde el punto de vista de la historia, del arte o de la ciencia, y por monumentos naturales, formaciones geológicas, parajes naturales que poseen un valor excepcional desde el punto de vista estético o científico”. Es un legado del pasado, que recibimos en el presente y perdura en el futuro.

Nuestros amigos viajeros ya conocerán éstos y otros lugares fuera de nuestras fronteras que se presentan como destinos irresistibles:

- Taj Mahal, India
- Petra / Wasi Muda, Jordania
- Gran Cañón del Colorado, Arizona, EE.UU.
- Abu Simbel, Egipto
- Ciudad de Venecia, Italia
- Isla de Pascua, Chile

http://www.unesco.org/new/es/unesco/about-us/

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MILHOJAS DE MASCARPONE

“Elegancia es la ciencia de no hacer nada igual que los demás, pareciendo que se hace todo de la misma manera que ellos.” Honoré de Balzac (1799-1850) Novelista francés.
Cobalto y Oro, o lo que es lo mismo… distinción. Nuestra querida Teresa no podría haber escogido un modelo mejor para presentar sus Milhojas. El buque insignia de Santa Clara recibe el nombre de Aloia Real, orgullo español. Es un postre fácil pero laborioso, de unos 90 minutos de preparación.
La receta es para unas 12 milhojas con dos láminas de hojaldre ya preparado:

Precalienta el horno a 190º y dos bandejas con papel de hornear.

Corta el hojaldre de la manera que prefieras, en mi caso círculos.  Pasa por un plato de azúcar el círculo de hojaldre y comprueba que queda pegado en ambas partes para tener un hojaldre dulce y caramelizado una vez horneado.  Reparte en la bandeja preparada y espolvorea un poco más de azúcar. En la parte superior pondremos otra hoja de papel de hornear sobre ellos y encima otra bandeja que cubra todos los hojaldres y que haga de peso para que no “crezcan”.  Se hornean unos 10 o 15 minutos hasta que toman color y huele a caramelo.  Sacamos y dejamos enfriar.
El hojaldre que sobre no lo tires, guarda haciendo una bola en la nevera, te servirá de base para tartaletas o tartas que puedas hacer a lo largo de la semana.
Para la crema de queso:
400 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
200 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar glass
Una cucharada de leche en polvo
En un bol ponemos la nata la montamos hasta que le falta un poquito para estar lista.  Incorpora el azúcar, la leche en polvo (actúa de estabilizante y da firmeza) y el queso; acaba de batir y de montar.  Queda una crema firme ideal para los rellenos.
Para el merengue:
3 claras de huevo
250 gr de azúcar
Unos 120 gr. de agua
Unas gotas de limón
Puntos importantes: las claras deben ser frescas sin nada de yema y estar a temperatura ambiente.

Ponemos las claras en la batidora. Aparte, en una cacerola,  el agua y 180 gr. de azúcar, Se pone el fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar. Mientras, batimos las claras hasta que estén bien firmes, e incorporamos 70 gr. de azúcar poco a poco. Mientras las claras se están batiendo, el almíbar continúa su cocción hasta punto de “bolita”, burbujeante, sigue de color traslúcido pero está espeso.
Cuando el almíbar está en ese punto se retira del fuego y de forma simultánea se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras para asegurarnos que el almíbar llegue hasta el fondo del bol y a través del batido se disperse por toda la preparación .Una vez que se termina de incorporar, es el momento de incorporar las gotas de limón, se continúa batiendo hasta que la preparación está bien firme y se deja a temperatura ambiente.
Crema Inglesa para acompañar
1/2 litro de leche, mejor entera
125 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
6 gr. de fécula de maíz (Maicena)
Aromatizantes: 1 vaina de vainilla (partes por la mitad y extraes las semillas de su interior), cáscara sin la parte blanca de una naranja y un trozo de cáscara de limón sin la parte blanca.
Prepara un cazo y pones 300 gr de leche.  En un bol reserva los otros 200 gr.  que integraremos con las yemas, fécula de maíz y el azúcar.
En el cazo con los 300 gr. de leche pondremos los aromatizantes elegidos y a hervir. Cuando rompe a hervir apagamos, retiramos la cáscara e integraremos con el resto de ingredientes sin parar de mover con una varilla.
Ponemos la crema a fuego medio removiendo constantemente sin que llegue a hervir.  Retirar del fuego, cambiar a otro recipiente que te ayude a servir y enfriar.  Me gusta taparlo con papel film para que no se haga esa incómoda capita.
Podemos montar nuestro postre:
Primer una capa de hojaldre, y con manga pastelera he puesto la crema de queso. Otra capa de hojaldre y con otra manga pastelera el merengue. Una última  capa de hojaldre y para decorar espolvoreamos con azúcar glass, un punto de crema de queso y sobre el una frambuesa, hojas de menta.. a elección.

LAS COPAS DEL AMOR

“Duda que sean fuego las estrellas, duda que el sol se mueva, duda que la verdad sea mentira, pero no dudes jamás de que te amo”. William Shakespeare (1564-1616) Escritor británico.

 

La Tienda de la Mesa comercializa en España uno de los modelos más llamativos en el ámbito del arte en cristal. Hablamos de la Maharani de Moser,  la cristalería utilizada en numerosos Palacios y Casas Presidenciales de todo el Mundo: Baharain, Indonesia, Alirajpur… pero lo que la inmensa mayoría desconoce es el origen de este exclusivo modelo.

En 1897, fue diseñada para la esposa del Maharajá de Navancore. Debía ser algo especial, no bastaba con un modelo de representación, el amor debía estar presente al contemplarla. Se encargó su producción en la zona de Bohemia, ni más ni menos que en los talleres que ya eran conocidos como “el Cristal de Reyes, el Rey de los Cristales”, los talleres Moser. Se la bautizó con el nombre de Maharani y su popularidad creció sorprendentemente teniendo en cuenta la época a la que nos referimos.

Se trata de una cristalería con soplado ecológico, cortada y pulida a mano artesanalmente. El cristal  Moser es conocido por no utilizar plomo en sus piezas y lo curioso es que lo sustituyen por  potasio y óxido de
calcio igualando la resistencia y propiedades mecánicas. La Maharani posee una talla floral perlada considerada de alta dificultad, cascadas de cobre en su interior  y se remata con oro pulido a mano de 24 k.

Actualmente se fabrica por encargo y está disponible en diferentes colores junto a multitud de accesorios que completan la colección. Es considerada un “tesoro” por los maestros tasadores  de vidrio artístico que suelen referirse a la Maharani como: “cuando el amor se hizo cristal”.

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DISEÑO Y VINO

“Vieja madera para arder, viejo vino para beber, viejos amigos en quien confiar, y viejos autores para leer”. Sir Francis Bacon (1561-1626) Filósofo y estadista británico.

 

¡Ya no sorprende! la industria del vino se actualiza y entra de lleno en el marketing del diseño y la hostelería con sus bodegas como brillante reclamo.

Los más prestigiosos arquitectos se implican en proyectos muy reconocibles: Calatrava, Norman Foster, Zaha Hadid, Gehry….

Si aman el vino… la visita es obligada

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CUPCAKES NAVIDEÑOS

Un guiño navideño para las magdalenas de nuestra querida Teresa con un toque de cereza y mazapán. ¿Podrás resistirte?

Ingredientes para 12 cupcakes:

115 gr. de harina con levadura incorporada tamizada
95 gr. de harina de repostería tamizada
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. de azúcar blanquilla

2 huevos talle L

125 ml de leche
Una pizca de sal
Media cucharadita de vainilla líquida
Para el relleno:
Unos 50 a 70 gr. de mazapán hecho
Unos 70 gr de cerezas confitadas.
Para el Icing
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y blandita si es necesario poner unos segundos en microondas.
80 gr de queso blanco a temperatura ambiente.
500  gr. de azúcar glass aprox.
Opcional: poner una cucharada de leche si ves que queda muy espesa.
Colorante rojo.
Preparación: Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con moldes para cupcakes o magdalenas y forrar el hueco con papeles para hornear.
En un bol ponemos la mantequilla y con ayuda de batidora le damos una textura esponjosa.
Añadimos de forma gradual  el azúcar.  Mezclamos todo bien.  Incorpora los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente sin que esté bien integrado el anterior.
En otro bowl mezclamos las dos harinas y en mi caso las tamizo.  Incorporamos en varias veces la harina a la mezcla anterior alternándolo con la leche, la pizca de sal y  la vainilla líquida.
Una vez está lista nuestra masa la repartimos en las cápsulas de papel a una tercera parte de su capacidad, añadimos un poco de mazapán rallado y cerezas troceadas.
Tapamos con masa hasta llegar a 2/3 partes de la cápsula de papel.
Horneamos entre 20 y 25 minutos, sabes que está listo si lo pinchas con un palito y sale seco el bizcocho.
Dejamos enfriar dentro del molde unos 5 minutos y luego los dejamos
enfriar completamente sobre rejilla.
Preparamos la cobertura: en un bowl ponemos  el azúcar tamizado, en el centro la mantequilla,  y el queso. Batimos todo bien, en mi caso con ayuda de la batidora, si queda muy duro (puede haber factores tipo
temperatura cocina, marca queso,  mantequilla…) añade un poco de azúcar glass tamizado.  Si quieres darle un poco de sabor ponemos unas gotas de vainilla líquida.
Separa un poco del frosting ya que queremos dar un toque blanco.  Lo pondremos en una manga pastelera con una boquilla pequeña rizada y reservamos.  Al resto de la masa incorporamos el colorante rojo, con ayuda de un palillo y de poco en poco para no pasarnos. El tono rojo necesita un extra de colorante así que he tenido que poner más que lo que pongo habitualmente.
Os recomiendo utilizar la cobertura nada más terminar, a temperatura ambiente. Introducimos el frosting rojo en una manga pastelera con una boquilla grande redonda.
Todo listo para decorar nuestras Magdalenas.

EL TRIUNFO DE LA CALIDAD

“La capacidad de atención del hombre es limitada y debe ser constantemente espoleada por la provocación”. Albert Camus (1913-1960) Escritor francés.

 

La firma Versace se ha convertido en los últimos años en referente también como artículo de lujo para el hogar. No ha sido un camino fácil, para muchos no es más que el resultado de un manejo apropiado de marketing impulsado incluso por la desaparición de su fundador. Una inercia del renombre creado en el campo de la moda, algo pasajero cuya caída siguen esperando muchos.

Pero mas allá de los gustos personales o los prejuicios aceptables existe una realidad: Las colecciones de Versace para el hogar son el resultado de un sueño personal, el mundo imaginario que el fundador Gianni diseñó para su día a día, la culminación de su obsesión por el pasado hecha realidad. La ropa puede tener un aire retro, pero siempre será contemporánea, es moda. En el caso de las vajillas, hubiera bastado decorar con un par de columnas romanas, fabricarlo económicamente en Asia con un “caolín” de dudosa procedencia y ponerle el sello para satisfacer a su legión de seguidores. Pero se corrieron riesgos, no se trataba de hacer una fortuna, ya estaba hecha; el objetivo era revolucionar la mesa, convertir una celebración culinaria en algo inolvidable y ahí estaba Rosenthal con su prestigiosa “porcelana perfecta” para servir de lienzo en este ambicioso proyecto.

¿Los decorados? el rumor es cierto, se utiliza oro de 24 k pero ¿como lo cuecen? ¿Cual es el truco para poder emplear el lavavajillas con estas piezas? existen firmas mucho más caras que utilizan oro pero por supuesto no admiten microondas ni lavavajillas. La provocación de sus colecciones para mesa es discutible… la calidad no.

Los diseños más atrevidos, la última tecnología,  la mejor porcelana y por supuesto, una cuidada presentación en sus estuches son la respuesta al rotundo triunfo del Legado Versace.

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