CONSEJOS PARA UNA VELADA INOLVIDABLE

Te perdiste la entrevista para mujer.orange? toma buena nota y deslumbra a tus invitados…

Las celebrities lo tienen claro, bien sea clásico o moderno, diseños futuristas o vintage… el arte de vestir una mesa puede marcar la
diferencia entre un triunfo rotundo o el más estrepitoso de los fracasos en tus presentaciones culinarias. Luis Fernández, Director Comercial de
latiendadelamesa.com nos desvela las claves del éxito.

La cultura del vino se impone; tenga siempre un buen surtido de copas adecuadas para su degustación, tanto en calidad como en tamaño: las
medidas en capacidad pueden ir desde los 54 hasta los 94 Cl. No es necesario invertir mucho, el juego de 6 copas en un buen cristal francés puede rondar los 50 € para cualquiera de los tamaños. El vino es una tradición con siglos de antigüedad y España presume de magnificas Bodegas.

https://latiendadelamesa.com/34-el-mundo-del-vino

A igualdad de precio, nos dice Fernández, elija siempre firmas reconocidas. La procedencia de sus modelos debe ser sinónimo de unas
condiciones de trabajo dignas.  Tenga en cuenta que  una firma de lujo nunca escatima en mano de obra. La tradición y calidad de las fábricas europeas es apreciada en todo el Mundo, rechace imitaciones.

https://latiendadelamesa.com/area-singles/539-tu-y-yo-de-whisky-medusa-de-versace.html

Las cuberterías actuales son el resultado de siglos de trabajo y evolución de la orfebrería. Nunca antes tuvimos los medios para obtener el brillo del acero actual gracias a las modernas técnicas de pulido que se aplican. España presume de excelentes fábricas de orfebrería con una
capacidad de producción que supera los 12 millones de piezas al año. Exija siempre que sus cubiertos tengan garantía y cumplan las normativas europeas de fabricación.

https://latiendadelamesa.com/area-singles/501-mirabel-de-dalia.html

Nunca descuide los complementos: el arte de la mesa comienza en la comida, pero la diferencia entre simplemente cubrir una necesidad o
disfrutar  de un momento único puede depender del ambiente que sepamos crear. Las firmas de complementos decorativos siempre buscan la fusión entre innovación  y funcionalidad. Es por eso que a menudo podemos encontrar colaboraciones de artistas de la talla de Walter Gropius, Patricia Urquiola, Mario Bellini, Dalí o Wilhelm Wagenfeld en los diseños más representativos.

https://latiendadelamesa.com/decore-su-mesa/134-candelabro-spirit-stars-de-rosenthal.html

La tecnología ha ayudado mucho en el arte culinario y por eso, en muchas firmas de lujo es posible obtener decorados laboriosos aptos
para lavavajillas y microondas gracias a complejos procesos de cocción
aplicados en la fabricación de las piezas. Un buen ejemplo es la “Negro
Vistas” de Cartuja de Sevilla, que debe su nombre a los motivos de
paisajes y vistas idealizadas que la decoran, enmarcadas por una greca de guirnaldas de flores, rocallas y celosías.

https://latiendadelamesa.com/made-in-spain/327-negro-vistas-de-cartuja-de-sevilla.html

El café y el té constituyen uno de los rituales más deliciosos en la mesa. Este modelo inglés fabricado en porcelana fina y decorado en oro líquido de 22 kilates nunca pasaría inadvertido. La herencia que la firma Wedgwood aporta al lujo puede disfrutarse en los diferentes museos
esparcidos por el Mundo con piezas originales de esta legendaria marca
británica fundada en 1759. Una de las características principales de la firma es la mezcla con óxidos para imitar el efecto de piedras preciosas en sus piezas.

https://latiendadelamesa.com/cafe-y-te/468-pashmina-de-wedgwood.html

La mesa siempre define al anfitrión, escoja sus modelos en base a sus valores y creencias. La oferta es tremendamente variada como lo
demuestra  la “Marco Polo” de Versace.  El decorado original es de Gianni Versace que homenajea al mercader veneciano que recorrió la “ruta de la seda” en el siglo XIII. Este fascinante viaje inspira escenas mágicas con animales exóticos y atmósferas en jade verde iluminadas en dorado.

https://latiendadelamesa.com/area-singles/172-marco-polo-de-versace.html

Solicite precio para piezas sueltas, ahorrará dinero y espacio. Cada hogar tiene unas necesidades, consuma a su medida. Recuerde que
las tallas enriquecen el cristal, buen ejemplo es la Chenonceaux de Sèvres cortada a mano en facetas. Se dice de Sèvres que es el cristal más transparente que jamás ha existido. Los maestros vidrieros de Sèvres que controlan la calidad de sus productos aseguran utilizar tres criterios para ello: la perfección a la vista, el sonido exacto al oído y por último, la aprobación del alma.

https://latiendadelamesa.com/area-singles/542-chenonceaux-de-sevres.html

La firma Versace ha supuesto una revolución en cuanto a diseños para la mesa. Son muchos los famosos que se confiesan admiradores de
esta firma entre los que destacan Nicolas Cage, Elton John o la mismísima Madonna, cuyo modelo de diario es la “Tesoros del Mar”. El decorado es un diseño original de Gianni Versace inspirado en el mitológico tesoro del Dios del mar, Neptuno.

https://latiendadelamesa.com/area-singles/609-tresors-de-la-mer-de-versace.html

No olvide que muchas de las colecciones se revalorizan con el tiempo, y más si pertenecen a series limitadas. Uno de los modelos más populares es el juego de café que Thun quiso dedicar a Ludwig van Beethoven, cuyo decorado recrea sus partituras manuscritas originales. Pertenece a una serie limitada y numerada de 500 piezas e incluye certificado de autenticidad.
La firma Thun, fundada en 1794, es la más antigua fábrica de porcelana checa y en las últimas décadas sólo ha producido series limitadas para unos pocos afortunados que invierten su dinero en piezas cuyo valor aumenta año a año.

https://latiendadelamesa.com/galeria-de-arte/305-beethoven-de-thun-serie-limitada.html

La calidad de su vajilla puede alterar el sabor de los alimentos. Los mejores chefs lo saben y por eso en sus restaurantes de lujo emplean diferentes vajillas dependiendo del tipo de comida que se vaya a servir
en ellas. La porcelana perfecta empleada en el modelo Francis Scheherazade de Rosenthal, inspirado en los cuentos de las Mil y Una Noches es una de las preferidas por los expertos culinarios.

https://latiendadelamesa.com/vajillas/89-francis-scheherazade-de-rosenthal.html

Si sus comensales son exigentes recuerde que gran parte del disfrute de los mismos estará influenciada por la categoría de las piezas que luzca en su mesa. La cubertería Laurier de Sambonet mantiene el proceso de
pulido manual en su fabricación para conseguir un reflejo similar al del
espejo. La firma Sambonet surge en 1856 en la ciudad de Orfengo con el fin de fabricar cubiertos de lujo para la nobleza italiana. Actualmente es un referente tecnológico en la creación de cuberterías con los más altos
estándares de calidad y uno de los grupos empresariales más potentes en el sector del lujo, controlando algunas de las marcas más prestigiosas del Mundo.

https://latiendadelamesa.com/cuberterias/239-laurier-alpacca-de-sambonet.html

 ¿Sabia que en algunos modelos de cristalerías la dificultad de la talla hace que la proporción de roturas durante la fabricación supere el 50 %?

La  Splendid de Moser está tallada a mano con greca ancha de oro labrado de 24 K y pulida a la piedra de ágata. Este modelo es uno de los más populares de la firma Checa y ha sido encargado en múltiples ocasiones por Maharajás, Reyes, Presidentes o Diplomáticos de todo el Mundo.

https://latiendadelamesa.com/cristalerias/115-splendid-de-moser.html

Luis Fernández nos deja un último consejo: La mesa es para disfrutar, si bien es importante seguir un cierto protocolo, no hay que obsesionarse. La rigidez en el comportamiento podría reducir el disfrute incluso con una vajilla fabricada previo encargo con auténtico caolín de Limoges como ésta.

https://latiendadelamesa.com/galeria-de-arte/632-colbert-de-haviland.html

Disfruta del reportaje en http://mujer.orange.es/fotos/consejos-para-una-velada-inolvidable/prepara-una-velada-inolvidable.html

DE BARES…

“¿Dices que nada se crea?, no te importe, con el barro de la tierra haz una copa para que beba tu hermano”. Antonio Machado (1875-1939) Poeta y prosista español.

 

Ya se conoce la lista de los 50 mejores bares del Mundo en 2014, elegidos por un jurado compuesto por 150 expertos procedentes de más de 40 países.

Los mejores ingredientes en cada copa o cocktail unido a un toque de distinción en el ambiente convierten a estos locales en lugar de visita obligada para entendidos y profanos. El Artesian vuelve a ser el mejor por tercer año consecutivo, mientras que en el puesto 34 encontramos el Dry Martini como único representante español de la lista. Los diez primeros son:

1. The Artesian en el Langham Hotel de Londres
2. The Dead Rabbit, Nueva York
3. Nightjar, Londres
4. Attaboy, Nueva York
5. Employees Only, Nueva York
6. Canon, Seattle
7. The Baxter Inn, Sidney
8. The American Bar, Londres
9. High Five Tokyo, Tokio
10. 28 Hong Kong Street, Singapur

http://www.worlds50bestbars.com/

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HALLOWEEN DE CALABAZAS

“La muerte es cobarde para los que no la huyen y animosa para los que la temen”. Lope de Vega (1562-1635) Poeta, novelista y dramaturgo español.

 

“All hallow’s eve”, más conocido como Halloween: la noche de los difuntos. Con el tiempo, esta fiesta de origen anglosajón  ha ido cobrando protagonismo también entre el mundo hispano como podemos percibir año tras año.

Noche de disfraces, los niños para pedir caramelos de casa en casa y los mayores para divertirse y de paso perpetuar la tradición surgida en los tiempos de “peste bubónica”, donde los vivos se disfrazaban desafiando a la muerte en lugar de temerla.

Desde Palma nuestra amiga Teresa nos presenta este divertido bizcocho para la noche más terrorífica del año: Tarta de calabaza y chocolate.

Ingredientes:

5 huevos talla L
200 gr. de calabaza rallada
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina (en mi caso con levadura incorporada o bizcochona, si no tienes añade un sobre de levadura en polvo para bizcochos)
50 gr. de aceite de girasol
Media cucharadita de canela en polvo
Un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo
Una pica de nuez moscada
Ralladura de naranja
Un poco de colorante naranja en este caso para darle el toque calabaza
60 gr. de nata con 120 gr. de chocolate fondant.
Lacasitos, Kit Kat, M&M´s, y algunos pequeños adornos de plástico  para Halloween.
Puedes usar la receta del bizcocho con cualquier molde de 21 a 25 cm.
Preparación:
Precalienta el horno a 180º.   Bate muy bien los huevos con el azúcar hasta que triplique el tamaño.  Incorpora con suavidad el aceite, canela, jengibre, ralladura de naranja y nuez moscada.  Añade la harina tamizada y por último la calabaza rallada.  Mezcla todo bien. Si quieres subir el color naranja añade un poco de colorante naranja a tu masa.
Distribuye en el molde la masa de tu bizcocho. Si usas un molde que no sea de silicona recuerda poner mantequilla y pasarle harina antes de distribuir la masa.
Horneamos durante unos 50 minutos a 180º el bizcocho (si es un molde normal unos 40 minutos). Cuando lo pinchas con un palillo y sale seco, ya sabes que está listo. Dejamos enfriar y listo para desmoldar.
Listo para decorar, si lo haces con tu molde habitual puedes hacerle el agujero con un cuchillo, en mi caso ya salía.
Pones en el microondas la nata junto con el chocolate fondant para que se deshaga.  A continuación dejas que enfríe un poco.  Con un cuchillo puedes dibujar los ojos y la boca y sacar un poco el bizcocho para dar profundidad. Pinta con el chocolate y distribuye el resto sobre el bizcocho.  Es el momento de poner los Kit Kat, M&M´s y los muñecos terroríficos.

EL RETORNO CAPEANS (MARCA ESPAÑA 3)

“El sol se renueva cada día. No cesará de ser eternamente nuevo.” Heráclito de Éfeso (535 a.C. – 434 a.C.) Filósofo griego.

 

En un momento donde predominaban las noticias pesimistas, el 2013 pasó a la historia como el año del retorno de Capeans. Tras el aluvión de rumores y comentarios, finalmente se confirmó la vuelta a la producción de una de las firmas españolas más reconocidas de los últimos 30 años.

El poderoso grupo empresarial Idurgo asumió la responsabilidad de gestionar un ambicioso proyecto que en su día fue protagonista en cuanto a diseños y decorados, y al que el resto de marcas de lujo en otros países intentaban imitar.

El año 2014 ha servido para volver a consagrar sus míticas colecciones de vajillas, juegos de café, y diversas series con innovadores formatos (tanto clásicos como modernos) de diseño vanguardista.  Ahora podemos volver a disfrutar con las exclusivas Luis XV: la porcelana hecha arte.

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LOZA CON TRADICIÓN SAN CLAUDIO

Si de algo podemos presumir en España es de platos; tanto en porcelana como en loza, destacan nombres como Santa Clara, Cartuja de Sevilla, Capeans y por supuesto… San Claudio.

Esta firma asturiana fundada en 1901 en pleno auge de la industria minera y metalúrgica de la región, destacó desde el principio por el empleo de técnicas avanzadas en la fabricación de sus piezas. Es por esto que su decoración bajo esmalte, permite que sus decorados permanezcan inalterables para siempre y el empleo de arcilla inglesa como materia prima garantiza la uniformidad de color.

Actualmente San Claudio está considerada una firma internacional con fuerte presencia en mercados tan exigentes para todo lo relacionado con el coleccionismo como el italiano, donde sus piezas se codean con los mejores fabricantes del Mundo.

La firma acaba de anunciar la lista de modelos que continuará produciendo en 2015, y las diferentes composiciones tanto para vajillas (56 piezas, 42 piezas y 20 piezas) como para juegos de café o té (27 piezas y 15 piezas). No faltarán las “Naranco” o “Victoria”, ni por supuesto su decorado más reconocido: ”Flores y Frutas“.

Imprescindibles también la “Hiedra” y “Grana“, y por supuesto, los modelos “Viena” y “Bridge“, que harán las delicias de los amantes de los decorados clásicos.

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HOTELES DE ENSUEÑO

“Hay quienes dan con alegría y esa alegría es su premio”. Khalil Gibran (1883-1931) Ensayista, novelista y poeta libanés.

 

¿Pensando en las próximas vacaciones? Tomen nota:

  • Hotel Casino: Iguazú Grand Resort Spa & Casino (Argentina)
  • Resort con Golf: Llao Llao Hotel & Resort (Argentina)
  • Nuevo hotel: Hayman, Great Barrier Reef (Australia)
  • Resort con Ski: Fairmont Chateau Whistler (Canadá)
  • Hotel con vistas: King George Palace (Atenas, Grecia)
  • Hotel Ritz-Carlton Hong Kong (Hong Kong)
  • Centro de Conferencias: The Leela Kempinski Gurgaon (Nueva Delhi, India)
  • Hotel Solis Lough Eske Castle (Irlanda)
  • Resort en una isla: Sandals Royal Plantation (Jamaica)
  • Hotel con spa: Indigo Pearl Phuket (Phuket, Tailandia)
  • Eco-lodge Safari: Shompole (Kenia)
  • Hotel Pan Pacific Kuala Lumpur International Airport (Malasia)
  • Hotel de negocios: Shangri-La Hotel (Kuala Lumpur, Malasia)
  • Hotel romántico: Coco Palm Bodu Hithi (Maldivas)
  • Resort de playa: Diva Maldives (Maldivas)
  • Resort de costa: The Royal Hideaway Playacar (México)
  • Resort de villas: Azura at Gabriel’s (Isla Benguerra, Mozambique)
  • Suite: Inkaterra La Casona (Cusco, Perú)
  • Resort en isla privada: Cousine Island (Seychelles)
  • Hotel de ciudad: Sheraton Towers Singapore (Singapur)
  • Lodge de juegos: Royal Madikwe (Sudáfrica)
  • Lodge en el monte: Morukuru Lodge (Sudáfrica)
  • Hotel de costa: The Fortress Resort & Spa (Sri Lanka)
  • Lodge de lujo: Singita Sasakawa Lodge (Tanzania)
  • Resort de montaña: Panviman Chiang Mai Spa Resort (Tailandia)
  • Hotel familiar: Rawi Warin Resort & Spa (Tailandia)
  • Resort con spa: Santhiya Resort & Spa (Tailandia)
  • Hotel del Reino Unido: Lucknam Park Hotel & Spa (Wiltshire, Reino Unido)
  • Hotel boutique: The Carlyle (Estados Unidos)
  • Hotel de lujo de Estados Unidos: The Cosmopolitan of Las Vegas (Las Vegas)

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DURMIENDO EN CUEVA

“La timidez es la cueva donde se cobija el instinto de las emociones.” Sigmund Freud (1856-1939), neurólogo austriaco y padre del Psicoanálisis.

 

La Tienda de la Mesa viaja esta semana a Lanzarote para disfrutar de una de las villas más aclamadas por los turistas que visitan esta preciosa isla. Se trata de la suite “el Aljibe”,  situada en el interior de una gruta artificial de 200 años de antigüedad y decorada de forma verdaderamente majestuosa, aunque con todo tipo de avances tecnológicos como equipo de audio con sonido envolvente o jacuzzi exterior.

Los muebles artesanales y las paredes decoradas con obras de Cesar Manrique completan este exclusivo lugar de 125 metros ubicado en una finca de 4.500 metros cuadrados.

El enclave ideal para una escapada romántica o para disfrutar de nuevas sensaciones y modalidades de alojamiento por un precio razonable.

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SÓLO CON LOS AÑOS

“La sabiduría es hija de la experiencia”. Leonardo Da Vinci (1452-1519) Pintor, escultor e inventor italiano.

 

Se dice que disfrutar es algo que sólo está al alcance de los niños…

En la adolescencia, comienzan las preocupaciones por la apariencia física y los complejos nos invaden. Seguidamente las complicaciones vendrán marcadas por la relación con los demás y los conflictos generados por “gustar” o que nos “gusten”.

Tener estudios, encontrar un empleo, formar una familia… sin darnos cuenta las responsabilidades comienzan a restar espacio y tiempo para disfrutar y llega ese momento en la vida donde todo vale: La buena comida es la que no tiene que preparar uno mismo… la buena compañía es aquella que nos escucha después de una dura jornada de trabajo y, las buenas compras son las que se consiguen hacer rápidamente en ese sitio abarrotado de gente donde hasta para pagar hay que esperar…

Sólo con los años se empieza a comprender la realidad de la vida… sólo con los años diferenciamos la comida de la gastronomía, los seres humanos de las personas o las fantasías de los sueños… sólo con los años distinguimos entre reloj  y tiempo  o entre soledad  y silencio.

Solamente con los años podemos disfrutar del arte con la misma emoción que su autor; cerrar los ojos y sentir el calor al soplar una copa de cristal incandescente en el momento de su creación o el tacto de la madera del pincel bañado en oro fundido que acaricia una pieza de porcelana recién cocida en el horno.

Sólo con los años distinguiremos los objetos con valor, del resto…

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LA PERCEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS

“El secreto de mantenerse joven es vivir con honestidad, comer lentamente y mentir respecto a la edad.” Lucille Ball (1911-1989) modelo, actriz y productora estadounidense.

 

Según recientes estudios, se ha comprobado que las características de elementos culinarios como cubiertos o vajilla, influyen en nuestra percepción de los alimentos. Para hacer esta afirmación, se han hecho pruebas ciegas, ofreciendo los mismos alimentos servidos en platos de distintos materiales y con cubiertos de plástico, de metal o de madera.

Las conclusiones afirman que incluso otros factores, como el color de los platos, o el material de que se componga la vajilla y su peso, pueden afectar a las percepciones de los consumidores, incluso en aspectos tan curiosos, como la sensación de saciedad.

Los estudios han sido realizados por la Universidad Politécnica de Valencia, y son concordantes con otros, realizados por la Universidad de Oxford en el Reino Unido o el King’s College de Londres.

Algunas de las sensaciones pueden ser impresiones subjetivas, ya que tenemos asociado en nuestro interior que determinadas comidas se sirven con cubiertos de plástico, por ejemplo en las comidas a bordo de aviones o los aperitivos servidos por empresas de catering. Si usamos una cucharilla de plástico, se asocia a comida rápida mientras que si tomamos algún alimento con cuchara de plata, lo asociamos a alimentos de calidad.

Pero dejando de lado las sensaciones, se ha comprobado que el mismo yogur, era mejor valorado si se tomaba con un cubierto metálico que si se probaba con otro de plástico con acabado metálico para que no se notara a priori cuál era cuál.

En cuanto a la sensación de estar saciados, se comprobó sirviendo la misma cantidad de alimentos en dos platos de diferente peso, y se pudo ver que aquellos que lo habían comido en los platos más pesados, la sentían antes.

Asimismo se verificó que el color de los platos, también afecta a la percepción de los sabores, comprobándose que un mismo postre parecía más dulce si se servía sobre platos blancos que en platos de color.

En conclusión, estos estudios demuestran que nuestra percepción de los alimentos, depende de numerosos factores que pueden condicionar el sabor que apreciemos, un dato que sin duda, tienen cada vez más en cuenta los profesionales de la restauración o los dietistas más cotizados.

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