CHENONCEAUX

“Para crear debes ser consciente de las tradiciones, pero para mantener las tradiciones debes crear algo nuevo”. Carlos Fuentes (1929-2012) Periodista y escritor mexicano.

 

Hace algunas semanas publicamos en las redes sociales los resultados del examen que realizamos a la cristalería Chenonceaux de Sèvres:

Diseño: 8,1

Exclusividad: 6,9

Servicio post-venta: 9,4

Relación calidad-precio: 8,5

Los orígenes de Sèvres se remontan a 1750 cuando Madame de Pompadour adquiere una pequeña fábrica de vidrio para satisfacer con sus creaciones al mismísimo Rey Luis XV de Francia.

No olvidemos que hablar de la Chenonceaux es hablar del modelo estrella de una firma que presume de fabricar el cristal más transparente del Mundo. Creada y cortada de forma artesanal, esta cristalería posee un diseño ( 8,1) robusto y atemporal que la convierte en uno de los modelos más vendidos de la firma gala. Su precio es relativamente asequible si tenemos en cuenta que la mayoría de sus competidoras de otras marcas en este rango de calidad no bajan de los 10.000 €. Es por esto, que la puntuación en exclusividad (6,9) no sea lo que más destaque en la Chenonceaux. Todo lo contrario sucede con el servicio post-venta, donde obtiene una puntuación de 9,4 dada la disponibilidad y la red mundial de distribución que posee el cristal de Sèvres, mayor aún si cabe para este legendario modelo.

En cuanto a la relación calidad-precio (8,5) la Chenonceaux presume de una excelente valoración. Basta recorrer con los dedos alguna de sus copas para entender que hablamos de una cristalería especial, de transparencia única, con una talla facetada perfecta y una solidez al alcance de muy pocos fabricantes.

El resultado es una nota media final de 8,2 que sin duda compensará el esfuerzo que la firma gala ha realizado para producir la Chenonceaux en diferentes colores y con nuevos filos en auténtico oro y platino fundidos. Todo un atrevimiento para un modelo que se viene fabricando desde hace décadas y que a buen seguro mantendrá el lujo y la distinción de todas aquellas mesas que la luzcan.

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CUPCAKES PARA MIL Y UNA NOCHES

“La verdadera amistad llega cuando el silencio entre dos parece ameno”. Erasmo de Rotterdam (1469-1536) Humanista holandés.

 

Nuestra amiga Sara, siempre tan cariñosa con nosotros, presenta en Rosenthal sus irresistibles Cupcakes de cacahuete:

Ingredientes para elaborar 12 cupcakes:

80 gr de mantequilla
110 de azúcar
1 huevo
135 gr de harina
1 cucharada de levadura tipo royal
80 gr de leche
1 puntita de aroma de vainilla
70 gr de mantequilla de cacahuete

Para el topping:

80 gr de mantequilla
125 gr de azúcar glass
70 gr de mantequilla de cacahuete
cacahuetes picados o enteros para decorar

Con la mantequilla blanda batimos los 110 gr de azúcar, añadimos el huevo e integramos bien la mantequilla de cacahuete, leche, vainilla y mezclamos todo. Después precalentamos el horno a 180º , vertemos la harina con la levadura tamizada (pasada por un colador). Dejamos la masa reposar mientras el horno nos toma la temperatura y preparamos las cápsulas. Si habéis optado por cápsulas decoradas tened en cuenta que con el calor suelen perder mucho color así que mi consejo es que estas cápsulas las introduzcáis en moldes, por ejemplo de flanes, quedan perfectas. Llenarlas un poquito más de la mitad, hornearemos durante unos 20 minutos.
Tocamos con la yema de los dedos para ver la consistencia, han de quedar firmes y sacamos del horno. Dejamos enfriar completamente.

Preparamos mientras tanto el topping. Si tenemos thermomix
lo hacemos con ella, en caso contrario batimos con batidora o con
varillas.
Con thermomix ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el
adorno y la leche a vel 4, añadimos la leche a poquitos, así queda una consistencia buenísima.
Cuando estén completamente frías las magdalenas ponemos el
topping en una manga pastelera con la boquilla que más os guste y napamos con este glaseado. Adornamos y… listo!
No guardar en la nevera, quedan muy duras, temperatura ambiente.

http://www.lasrecetasdesara.com/2012/09/cupcake-de-cacahuete-la-tienda-de-la.html

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ROYAL PENTHOUSE SUITE EN GINEBRA

“Tener hijos no lo convierte a uno en padre, del mismo modo en que tener un piano no lo vuelve pianista.” Michael Levine (1954 – ) publicista, escritor y conferenciante estadounidense.

 

El Hotel President Wilson en Ginebra cuenta con la Suite más cara del Mundo: 65.000 dólares por noche.

Esta suite ocupa toda la planta superior del Hotel y está situado a una distancia de cinco minutos andando del edificio de la ONU. La suite tiene una vista panorámica del lago de Ginebra y el Mont Blanc.

En sus 1680 m2 se puede disfrutar de doce habitaciones, un comedor para 26 personas, cuatro dormitorios, doce cuartos de baño, una mesa de billar, un gimnasio, un ascensor privado, una biblioteca, terraza privada, así como un piano de cola Steinway.

Es una de las primeras Suites en Europa equipadas con pantalla plana y sistema de audio Bang & Olufsen BeoVision 4-103, y cuenta con equipos de última generación con las características adicionales de seguridad, tales como ventanas a prueba de balas, botones de pánico y puertas blindadas que la convierten en el lugar perfecto para aquellos que buscan privacidad.

http://www.hotelpwilson.com/fr/

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TARTA BROWNIE DE QUESO

“La verdad tiene dos sabores: uno dulce, para el que la dice, y otro amargo, para el que la oye.” Fancisco Rodríguez Marín (1855-1943) poeta y lexicólogo español.

 

Nuestra amiga Teresa no deja de endulzarnos la vida; esta vez el resultado de su mezcla de postres típicos es sencillamente ideal…

Ingredientes para un molde de 20 cm

Capa Brownie de Chocolate:

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

115 gr. de chocolate
200 gr. de azúcar
2 huevos talla L
Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar
60 gr. de leche
110 gr. de harina de repostería tamizada
Capa Pastel de Queso
500 gr. de queso crema para untar
140 gr. de azúcar
3 huevos talla L
120 gr. de yogur, la receta original usa griego, en mi caso puse uno de coco… espectular, pienso repetir.

Precalientar el horno a 190º y preparar un molde con mantequilla y harina o como en mi caso con spray antiadherente.

Calentar en microondas el chocolate junto con la mantequilla.  Integramos todo, se incorpora caliente el azúcar y mezclamos.  Dejamos que enfríe un poco e incorporamos para mezclar con ayuda de la batidora los huevos de uno en uno, la leche, la harina junto con el cacao tamizado y batimos bien.  Distribuimos en el molde y horneamos a 180º 25 minutos.  No dejar más tiempo en el horno.
Preparamos la otra parte de nuestra tarta: en un bol amplio mezclamos bien todos nuestros ingredientes para hacer la capa de queso y batimos.  Una vez está la base de brownie hecha repartimos con cuidado sobre esta capa.  Horneamos unos 50 minutos a 180º hasta que vemos que está hecho.
Dejamos enfriar, desmoldamos y en mi caso he puesto más chocolate sobre la tarta.   Refrigerar mínimo cuatro horas antes de disfrutar.
El resultado es un cremoso pastel de queso sobre un brownie de chocolate.  En mi caso el sabor a coco es apenas apreciable pero le ha dado un toque distinto a la tarta.

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SANTA CLARA (MARCA ESPAÑA 4)

“La belleza no hace feliz al que la posee, sino a quien puede amarla y adorarla.” Hermann Hesse (1877-1962) Escritor suizo, de origen alemán.

 

Hablar de porcelana española es hablar de Santa Clara. Esta firma gallega perteneciente al grupo Dalper, está cerca de cumplir un siglo fabricando menaje, hostelería y por supuesto hogar.

La cuidada selección de las materias primas y los estrictos controles de calidad en la fabricación de sus piezas, garantizan la resistencia y durabilidad de todos los productos de esta tradicional firma gallega.

Sus novedades para 2013 están siendo un éxito y seguro que muchos de vosotros ya disfrutáis de modelos como la “Mallorca Ópera“, “Granada Alhambra” o “Báltico“.

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AGRADECIDOS POR CONOCERTE

“El amor más fuerte y más puro no es el que sube desde la impresión, sino el que desciende desde la admiración”. Catalina Benincasa (1347-1380) Santa católica nacida en Siena.

 

Ocho años cumple uno de los blogs culinarios referencia en nuestro país: Las recetas de Sara

Recuerdo la primera vez que la vimos, radiante e ilusionada, con todos esos proyectos que brotan de su cabeza a ritmo vertiginoso, rodeada de sus discípulos bloggers que ahora triunfan en la red, pero con la humildad de quien conoce las curvas mal señalizadas de este camino que es la vida.

Que sean muchos más amiga, no dejes de alimentarnos…

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EL RETORNO CAPEANS (MARCA ESPAÑA 3)

“El sol se renueva cada día. No cesará de ser eternamente nuevo.” Heráclito de Éfeso (535 a.C. – 434 a.C.) Filósofo griego.

 

En un momento donde predominan las noticias pesimistas, el 2013 puede pasar a la historia como el año del retorno de Capeans. Tras el aluvión de rumores y comentarios de los últimos tiempos, parece que se confirma la vuelta a la producción de una de las firmas españolas más reconocidas de los últimos 30 años.

El poderoso grupo empresarial Idurgo asume la responsabilidad de gestionar un ambicioso proyecto que en su día fue protagonista en cuanto a diseños y decorados, y al que el resto de marcas de lujo en otros países intentaban imitar.

Se anuncia la fabricación de vajillas, juegos de café y alguna sorpresa como las nuevas colecciones de diseño vanguardista en open stock.  Pero a la espera de confirmar formatos y decorados definitivos que se comercializarán, solo nos queda disfrutar con las míticas Luis XV: la porcelana hecha arte.

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TOP TEN 2013

“Un amigo probó en un restaurante unos espléndidos riñones al jerez, y dijo suspirando: “Sabe a mujer”.” Gabriel García Márquez (1927- ) Escritor colombiano Premio Nobel de Literatura.

 

Ya tenemos la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo para 2013 con una excelente representación española. La prestigiosa revista británica “Restaurant” entrega cada año sus deseados galardones elaborando un ranking que es referencia absoluta dentro del mundo de la restauración. Dicho ranking es el resultado de los votos de un jurado de 900 expertos internacionales (periodistas, críticos, empresarios, cocineros e, incluso, clientes gourmet) que conforman una academia organizada en 26 regiones de todo el mundo. Cada región cuenta con 36 miembros, de los que cada uno puede emitir siete votos (al menos tres deben ser para restaurantes de regiones fuera de su propia región).

Estos son los diez primeros:

1. El Celler de Can Roca (Girona, España)

2. Noma (Copenhague, Dinamarca)

3. Osteria Francescana (Modena, Italia)

4. Mugaritz (San Sebastián, España)

5. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)

6. D.O.M. (São Paulo, Brasil)

7. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)

8. Arzak (San Sebastián, España)

9. Steirereck (Viena, Austria)

10. Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)

El resto de representantes nacionales entre los 100 primeros son:

26. Quique Dacosta (Dénia)

44. Asador Etxebarri (Atxondo)

64. Martin Berasategui (Lasarte)

77. Tickets (Barcelona)

Enhorabuena para “El Celler”  y confiemos también que durante este año pueda llevar muy lejos la “marca España”.

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CURIOSIDADES GASTRONÓMICAS

“El mundo entero tiene más o menos tres vasos de vino de retraso”. Humphrey Bogart (1899-1957) actor de cine y teatro estadounidense.

A lo largo de los siglos, las culturas dominantes han tenido sus peculiaridades en cuanto a modas y gustos se refiere. Nuestra antigüedad clásica (Grecia y Roma) llegó a refinamientos gastronómicos ignorados incluso por Occidente.
En el ámbito de las bebidas, por ejemplo, nuestros antepasados centraban su atención básicamente en el vino y aunque en aquellos tiempos no tenían la pureza con que hoy se presentan en el mercado, ya se puede decir que existían “denominaciones de origen” (Corintho, Rodas…).
Aquellas bebidas eran fermentos de uva, a los que añadían miel, mirra, o hierbas aromáticas. Dulces y calientes, eran brebajes dionisíacos utilizados para las celebraciones tanto sagradas como profanas.

Con la caída del Imperio Romano y la invasión de los bárbaros, toda Europa sufrió un cierto retroceso cultural, que también afectó al desarrollo culinario; es entonces, cuando en nuestro suelo ibérico se establecen los musulmanes. Se intensifica el comercio de especias, a las que tan aficionados habían sido los árabes preislámicos, enriqueciendo la gastronomía andalusí hasta niveles desconocidos. De este modo, nuestra cocina supera en calidad a la persa y bizantina, que eran las imperantes de la época. El tono vital de aquellas sociedades y el floreciente comercio, trajeron productos como la mostaza, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo, el cardamomo, el comino, el azafrán, etc.

Uno de los innumerables vocablos heredados de la cultura andalusí es la palabra sorbete (del árabe sherbet), y es que en los largos y calurosos veranos de Al-Andalus, se mitigaban los rigores del sol con esencias de flores y frutos mezclados con agua fría o con hielo.

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TESOROS ESCONDIDOS

“El verdadero paraíso no esta en el cielo, sino en la boca de la mujer amada”. Théophile Gautier (1811-1872) poeta y dramaturgo francés fundador del Parnasianismo.

 

Sin vuelos directos, con pocos turistas, sin grandes hoteles abarrotados, con aroma virgen. Si está buscando el paraíso perdido, hoy proponemos tres destinos en diversas islas del Caribe…

Eleuthera, Bahamas

Esta isla cuyo nombre traducido del griego significa “libertad” es conocida por sus playas de arena rosada y acantilados de ensueño.

Alberga la “Cueva del Predicador” donde en 1647 el Capitán William Sayle tras naufragar en el Espinazo del Diablo encontró refugio allí. Los aventureros mantuvieron lo que se conoce como el primer culto cristiano en Las Bahamas dentro de la cueva utilizando una gran piedra semejando un púlpito, la misma que aún existe.

Culebra, Puerto Rico

Apenas 1900 habitantes para esta pequeña isla que durante tres siglos fue refugio de piratas. Mantiene el toque rural y no es extraño ver caballos salvajes junto a la carretera.

Posee una de las cinco playas más hermosas del Mundo, Playa Flamenco y su acceso sigue estando limitado a Ferry.

Saba, Países Bajos

El municipio más pequeño de los Países Bajos, Saba se encuentra justo al sur de St. Maarten. Tiene una sola playa de arena, pero lo compensa con sus hermosas formaciones rocosas.

Con apenas trece kilómetros cuadrados, se estima que su población no supera los 2000 habitantes.

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