HOTELES DE ENSUEÑO

“Hay quienes dan con alegría y esa alegría es su premio”. Khalil Gibran (1883-1931) Ensayista, novelista y poeta libanés.

 

¿Pensando en las próximas vacaciones? Tomen nota:

  • Hotel Casino: Iguazú Grand Resort Spa & Casino (Argentina)
  • Resort con Golf: Llao Llao Hotel & Resort (Argentina)
  • Nuevo hotel: Hayman, Great Barrier Reef (Australia)
  • Resort con Ski: Fairmont Chateau Whistler (Canadá)
  • Hotel con vistas: King George Palace (Atenas, Grecia)
  • Hotel Ritz-Carlton Hong Kong (Hong Kong)
  • Centro de Conferencias: The Leela Kempinski Gurgaon (Nueva Delhi, India)
  • Hotel Solis Lough Eske Castle (Irlanda)
  • Resort en una isla: Sandals Royal Plantation (Jamaica)
  • Hotel con spa: Indigo Pearl Phuket (Phuket, Tailandia)
  • Eco-lodge Safari: Shompole (Kenia)
  • Hotel Pan Pacific Kuala Lumpur International Airport (Malasia)
  • Hotel de negocios: Shangri-La Hotel (Kuala Lumpur, Malasia)
  • Hotel romántico: Coco Palm Bodu Hithi (Maldivas)
  • Resort de playa: Diva Maldives (Maldivas)
  • Resort de costa: The Royal Hideaway Playacar (México)
  • Resort de villas: Azura at Gabriel’s (Isla Benguerra, Mozambique)
  • Suite: Inkaterra La Casona (Cusco, Perú)
  • Resort en isla privada: Cousine Island (Seychelles)
  • Hotel de ciudad: Sheraton Towers Singapore (Singapur)
  • Lodge de juegos: Royal Madikwe (Sudáfrica)
  • Lodge en el monte: Morukuru Lodge (Sudáfrica)
  • Hotel de costa: The Fortress Resort & Spa (Sri Lanka)
  • Lodge de lujo: Singita Sasakawa Lodge (Tanzania)
  • Resort de montaña: Panviman Chiang Mai Spa Resort (Tailandia)
  • Hotel familiar: Rawi Warin Resort & Spa (Tailandia)
  • Resort con spa: Santhiya Resort & Spa (Tailandia)
  • Hotel del Reino Unido: Lucknam Park Hotel & Spa (Wiltshire, Reino Unido)
  • Hotel boutique: The Carlyle (Estados Unidos)
  • Hotel de lujo de Estados Unidos: The Cosmopolitan of Las Vegas (Las Vegas)

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DURMIENDO EN CUEVA

“La timidez es la cueva donde se cobija el instinto de las emociones.” Sigmund Freud (1856-1939), neurólogo austriaco y padre del Psicoanálisis.

 

La Tienda de la Mesa viaja esta semana a Lanzarote para disfrutar de una de las villas más aclamadas por los turistas que visitan esta preciosa isla. Se trata de la suite “el Aljibe”,  situada en el interior de una gruta artificial de 200 años de antigüedad y decorada de forma verdaderamente majestuosa, aunque con todo tipo de avances tecnológicos como equipo de audio con sonido envolvente o jacuzzi exterior.

Los muebles artesanales y las paredes decoradas con obras de Cesar Manrique completan este exclusivo lugar de 125 metros ubicado en una finca de 4.500 metros cuadrados.

El enclave ideal para una escapada romántica o para disfrutar de nuevas sensaciones y modalidades de alojamiento por un precio razonable.

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SÓLO CON LOS AÑOS

“La sabiduría es hija de la experiencia”. Leonardo Da Vinci (1452-1519) Pintor, escultor e inventor italiano.

 

Se dice que disfrutar es algo que sólo está al alcance de los niños…

En la adolescencia, comienzan las preocupaciones por la apariencia física y los complejos nos invaden. Seguidamente las complicaciones vendrán marcadas por la relación con los demás y los conflictos generados por “gustar” o que nos “gusten”.

Tener estudios, encontrar un empleo, formar una familia… sin darnos cuenta las responsabilidades comienzan a restar espacio y tiempo para disfrutar y llega ese momento en la vida donde todo vale: La buena comida es la que no tiene que preparar uno mismo… la buena compañía es aquella que nos escucha después de una dura jornada de trabajo y, las buenas compras son las que se consiguen hacer rápidamente en ese sitio abarrotado de gente donde hasta para pagar hay que esperar…

Sólo con los años se empieza a comprender la realidad de la vida… sólo con los años diferenciamos la comida de la gastronomía, los seres humanos de las personas o las fantasías de los sueños… sólo con los años distinguimos entre reloj  y tiempo  o entre soledad  y silencio.

Solamente con los años podemos disfrutar del arte con la misma emoción que su autor; cerrar los ojos y sentir el calor al soplar una copa de cristal incandescente en el momento de su creación o el tacto de la madera del pincel bañado en oro fundido que acaricia una pieza de porcelana recién cocida en el horno.

Sólo con los años distinguiremos los objetos con valor, del resto…

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LA PERCEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS

“El secreto de mantenerse joven es vivir con honestidad, comer lentamente y mentir respecto a la edad.” Lucille Ball (1911-1989) modelo, actriz y productora estadounidense.

 

Según recientes estudios, se ha comprobado que las características de elementos culinarios como cubiertos o vajilla, influyen en nuestra percepción de los alimentos. Para hacer esta afirmación, se han hecho pruebas ciegas, ofreciendo los mismos alimentos servidos en platos de distintos materiales y con cubiertos de plástico, de metal o de madera.

Las conclusiones afirman que incluso otros factores, como el color de los platos, o el material de que se componga la vajilla y su peso, pueden afectar a las percepciones de los consumidores, incluso en aspectos tan curiosos, como la sensación de saciedad.

Los estudios han sido realizados por la Universidad Politécnica de Valencia, y son concordantes con otros, realizados por la Universidad de Oxford en el Reino Unido o el King’s College de Londres.

Algunas de las sensaciones pueden ser impresiones subjetivas, ya que tenemos asociado en nuestro interior que determinadas comidas se sirven con cubiertos de plástico, por ejemplo en las comidas a bordo de aviones o los aperitivos servidos por empresas de catering. Si usamos una cucharilla de plástico, se asocia a comida rápida mientras que si tomamos algún alimento con cuchara de plata, lo asociamos a alimentos de calidad.

Pero dejando de lado las sensaciones, se ha comprobado que el mismo yogur, era mejor valorado si se tomaba con un cubierto metálico que si se probaba con otro de plástico con acabado metálico para que no se notara a priori cuál era cuál.

En cuanto a la sensación de estar saciados, se comprobó sirviendo la misma cantidad de alimentos en dos platos de diferente peso, y se pudo ver que aquellos que lo habían comido en los platos más pesados, la sentían antes.

Asimismo se verificó que el color de los platos, también afecta a la percepción de los sabores, comprobándose que un mismo postre parecía más dulce si se servía sobre platos blancos que en platos de color.

En conclusión, estos estudios demuestran que nuestra percepción de los alimentos, depende de numerosos factores que pueden condicionar el sabor que apreciemos, un dato que sin duda, tienen cada vez más en cuenta los profesionales de la restauración o los dietistas más cotizados.

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EL CRISTAL DE LAS FLORES

“¿Me preguntas por qué compro arroz y flores? Compro arroz para vivir y flores para tener algo por lo que vivir”. Confucio (551 AC-478 AC) Filósofo chino.

 

¿Te gusta decorar la casa con flores? aquí presentamos algunas sugerencias con su mejor aliado: el cristal Sèvres.

https://latiendadelamesa.com/27-complementos-de-mesa

https://latiendadelamesa.com/31-decore-su-mesa

CENANDO CON ALICIA

Otra fantástica idea en “Olor a Hierbabuena” para una cena diferente. Nuestra amiga Alicia nos lo pone fácil con sus champiñones.

Necesitaremos:
- champiñones medianos y parejos
- taquitos de jamón
- queso crema tipo Philadelphia
- pan rallado japonés (Panko)

Preparación:
- Lavamos y secamos los champiñones.
- Ponemos unos taquitos de jamón dentro de cada champiñón y le añadimos una cucharadita de queso crema, que rellene el hueco que queda.
- Espolvoreamos con el pan rallado generosamente.
- Los colocamos en una fuente apta para el horno.
- Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
- Después gratinamos unos minutos hasta que el Panko esté tostado.
Ya están listos para comer, puedes prepararlos también con bechamel y utilizarlos como aperitivo para cualquier comida. Y si los presentas en una Candela de Santa Clara como hace Alicia, el éxito está asegurado!
http://www.olorahierbabuena.com/
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LA CARTUJA (MARCA “ESPAÑA” II)

“El valor de una nación no es otra cosa que el valor de los individuos que la componen”. John Stuart Mill (1806-1873) Filósofo, político y economista inglés.

 

La Cartuja de Sevilla es sin duda una de las primeras firmas que aparecen en el inconsciente colectivo cuando se habla de “made in Spain”.

Esta fábrica de loza abre sus puertas en 1.838 cuando el comerciante Carlos Pickman alquila el monasterio de Sevilla con la ayuda del banquero Juan Pedro La Cave, el cual recibirá la primera pieza creada en dichos hornos: la famosa “Palanganera con Jarra” de Cartuja.

Ahora que la “marca España” parece que vuelve a resurgir, es un momento ideal para recordar a este clásico de las mesas que ha trascendido fronteras y del que nos sentimos tan orgullosos exportando al resto del Mundo. Modelos míticos como “202 Rosa“, “Viejo Molino“, “Flor de Lis“… ponen el broche de oro a infinidad de celebraciones familiares.

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MÁS PREMIOS PARA EL “CORINTHIA”

“Buscamos la belleza sin lujo”. Tucídides (460-396 a.C.) Historiador y militar ateniense.

 

El prestigioso hotel Corinthia de Londres sigue recibiendo premios año a año por su diseño y exclusivos acabados que suponen una constante innovación tanto arquitectónica como a nivel de servicios.

Este homenaje al lujo cuenta con la Suite más grande del Reino Unido que incluye bodega propia, gimnasio, spa o habitaciones interiores para invitados.

Las zonas comunes destacan por la originalidad del diseño y la calidad de los materiales empleados. El restaurante Northall es lugar de visita obligada…

El Corinthia utiliza mármol de la Toscana en todos sus baños y destaca por incluir un juego de luces naturales que hará las delicias de los huéspedes más exigentes.

Por si fuera poco, este hotel  cuenta con el spa más grande de toda Europa distribuido en 4 de sus plantas, con todo lo necesario para el cuidado de la salud y los últimos tratamientos de belleza.

https://latiendadelamesa.com/

http://www.corinthia.com/es/London/home/

 

EL LEGADO DE TODOS

“Como todos los grandes viajeros yo he visto más cosas de las que recuerdo, y recuerdo más cosas de las que he visto”. Benjamin Disraeli (1766-1848) Estadista ingles.

Existen más de 900 lugares considerados ”Patrimonio de la Humanidad” por la UNESCO y España puede presumir de multitud de ellos: Cuevas de Altamira en Cantabria, el parque Güell en Barcelona, la Alhambra de Granada…

La UNESCO determina que son patrimonio de la Humanidad ” los monumentos, conjuntos y parajes que poseen un valor universal excepcional desde el punto de vista de la historia, del arte o de la ciencia, y por monumentos naturales, formaciones geológicas, parajes naturales que poseen un valor excepcional desde el punto de vista estético o científico”. Es un legado del pasado, que recibimos en el presente y perdura en el futuro.

Nuestros amigos viajeros ya conocerán éstos y otros lugares fuera de nuestras fronteras que se presentan como destinos irresistibles:

- Taj Mahal, India
- Petra / Wasi Muda, Jordania
- Gran Cañón del Colorado, Arizona, EE.UU.
- Abu Simbel, Egipto
- Ciudad de Venecia, Italia
- Isla de Pascua, Chile

http://www.unesco.org/new/es/unesco/about-us/

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MILHOJAS DE MASCARPONE

“Elegancia es la ciencia de no hacer nada igual que los demás, pareciendo que se hace todo de la misma manera que ellos.” Honoré de Balzac (1799-1850) Novelista francés.
Cobalto y Oro, o lo que es lo mismo… distinción. Nuestra querida Teresa no podría haber escogido un modelo mejor para presentar sus Milhojas. El buque insignia de Santa Clara recibe el nombre de Aloia Real, orgullo español. Es un postre fácil pero laborioso, de unos 90 minutos de preparación.
La receta es para unas 12 milhojas con dos láminas de hojaldre ya preparado:

Precalienta el horno a 190º y dos bandejas con papel de hornear.

Corta el hojaldre de la manera que prefieras, en mi caso círculos.  Pasa por un plato de azúcar el círculo de hojaldre y comprueba que queda pegado en ambas partes para tener un hojaldre dulce y caramelizado una vez horneado.  Reparte en la bandeja preparada y espolvorea un poco más de azúcar. En la parte superior pondremos otra hoja de papel de hornear sobre ellos y encima otra bandeja que cubra todos los hojaldres y que haga de peso para que no “crezcan”.  Se hornean unos 10 o 15 minutos hasta que toman color y huele a caramelo.  Sacamos y dejamos enfriar.
El hojaldre que sobre no lo tires, guarda haciendo una bola en la nevera, te servirá de base para tartaletas o tartas que puedas hacer a lo largo de la semana.
Para la crema de queso:
400 gr. de nata para montar 35,1 % materia grasa
200 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar glass
Una cucharada de leche en polvo
En un bol ponemos la nata la montamos hasta que le falta un poquito para estar lista.  Incorpora el azúcar, la leche en polvo (actúa de estabilizante y da firmeza) y el queso; acaba de batir y de montar.  Queda una crema firme ideal para los rellenos.
Para el merengue:
3 claras de huevo
250 gr de azúcar
Unos 120 gr. de agua
Unas gotas de limón
Puntos importantes: las claras deben ser frescas sin nada de yema y estar a temperatura ambiente.

Ponemos las claras en la batidora. Aparte, en una cacerola,  el agua y 180 gr. de azúcar, Se pone el fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar. Mientras, batimos las claras hasta que estén bien firmes, e incorporamos 70 gr. de azúcar poco a poco. Mientras las claras se están batiendo, el almíbar continúa su cocción hasta punto de “bolita”, burbujeante, sigue de color traslúcido pero está espeso.
Cuando el almíbar está en ese punto se retira del fuego y de forma simultánea se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo las claras para asegurarnos que el almíbar llegue hasta el fondo del bol y a través del batido se disperse por toda la preparación .Una vez que se termina de incorporar, es el momento de incorporar las gotas de limón, se continúa batiendo hasta que la preparación está bien firme y se deja a temperatura ambiente.
Crema Inglesa para acompañar
1/2 litro de leche, mejor entera
125 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
6 gr. de fécula de maíz (Maicena)
Aromatizantes: 1 vaina de vainilla (partes por la mitad y extraes las semillas de su interior), cáscara sin la parte blanca de una naranja y un trozo de cáscara de limón sin la parte blanca.
Prepara un cazo y pones 300 gr de leche.  En un bol reserva los otros 200 gr.  que integraremos con las yemas, fécula de maíz y el azúcar.
En el cazo con los 300 gr. de leche pondremos los aromatizantes elegidos y a hervir. Cuando rompe a hervir apagamos, retiramos la cáscara e integraremos con el resto de ingredientes sin parar de mover con una varilla.
Ponemos la crema a fuego medio removiendo constantemente sin que llegue a hervir.  Retirar del fuego, cambiar a otro recipiente que te ayude a servir y enfriar.  Me gusta taparlo con papel film para que no se haga esa incómoda capita.
Podemos montar nuestro postre:
Primer una capa de hojaldre, y con manga pastelera he puesto la crema de queso. Otra capa de hojaldre y con otra manga pastelera el merengue. Una última  capa de hojaldre y para decorar espolvoreamos con azúcar glass, un punto de crema de queso y sobre el una frambuesa, hojas de menta.. a elección.