“La sabiduría es hija de la experiencia”. Leonardo Da Vinci (1452-1519) Pintor, escultor e inventor italiano.

Se dice que disfrutar es algo que sólo está al alcance de los niños…

En la adolescencia, comienzan las preocupaciones por la apariencia física y los complejos nos invaden. Seguidamente las complicaciones vendrán marcadas por la relación con los demás y los conflictos generados por “gustar” o que nos “gusten”.

Tener estudios, encontrar un empleo, formar una familia… sin darnos cuenta las responsabilidades comienzan a restar espacio y tiempo para disfrutar y llega ese momento en la vida donde todo vale: La buena comida es la que no tiene que preparar uno mismo… la buena compañía es aquella que nos escucha después de una dura jornada de trabajo y, las buenas compras son las que se consiguen hacer rápidamente en ese sitio abarrotado de gente donde hasta para pagar hay que esperar…

Sólo con los años se empieza a comprender la realidad de la vida… sólo con los años diferenciamos la comida de la gastronomía, los seres humanos de las personas o las fantasías de los sueños… sólo con los años distinguimos entre reloj  y tiempo  o entre soledad  y silencio.

Solamente con los años podemos disfrutar del arte con la misma emoción que su autor; cerrar los ojos y sentir el calor al soplar una copa de cristal incandescente en el momento de su creación o el tacto de la madera del pincel bañado en oro fundido que acaricia una pieza de porcelana recién cocida en el horno.

Sólo con los años distinguiremos los objetos con valor, del resto…

“Lo que distingue al hombre inteligente de los animales es el modo de comer”. Anthelme Brillat-Savarín (1755-1826) Gastrónomo y escritor francés.

Cada dia damos una vital importancia a cosas como la ropa, el coche, el gimnasio… y a menudo nos olvidamos de lo que hace posible poder disfrutar de todo eso: ¡comer!.

Sólo en España se estima una media diaria de 15.000 comidas de negocios, en las cuales se cierran operaciones empresariales por un valor medio estimado de 5 millones de euros, se dan unos 7000 encuentros de amigos/as, se inician una media de 1500 relaciones sentimentales y unas 900 familias se reunen para celebrar algo en torno a las mesas de los cientos de restaurantes que inundan nuestra “piel de toro”. ¿Se imaginan las cifras resultantes si lo extrapolamos al resto de Europa? ¿al resto del Mundo?

Cada vez son más los restaurantes especializados en comidas de negocios y es que todo buen ejecutivo sabe que no hay nada mejor para cerrar una operación financiera que sacar brillo a su tarjeta de crédito en torno a una buena mesa.

En un Mundo donde los progresos tecnológicos han cambiado toda la manera de entender la vida en los últimos cien años, llama la atención que ningún avance sea más efectivo a la hora de tener éxito en las relaciones sociales, familiares, profesionales, políticas… que el sentarse en una buena mesa a disfrutar de la comida. Para que ese disfrute sea pleno, es necesario conocer algunos detalles acerca de los elementos que componen una mesa, algo, que iré desgranando en este blog.

Bienvenidos al Arte de la Mesa.