CHENONCEAUX

“Para crear debes ser consciente de las tradiciones, pero para mantener las tradiciones debes crear algo nuevo”. Carlos Fuentes (1929-2012) Periodista y escritor mexicano.

 

Hace algunas semanas publicamos en las redes sociales los resultados del examen que realizamos a la cristalería Chenonceaux de Sèvres:

Diseño: 8,1

Exclusividad: 6,9

Servicio post-venta: 9,4

Relación calidad-precio: 8,5

Los orígenes de Sèvres se remontan a 1750 cuando Madame de Pompadour adquiere una pequeña fábrica de vidrio para satisfacer con sus creaciones al mismísimo Rey Luis XV de Francia.

No olvidemos que hablar de la Chenonceaux es hablar del modelo estrella de una firma que presume de fabricar el cristal más transparente del Mundo. Creada y cortada de forma artesanal, esta cristalería posee un diseño ( 8,1) robusto y atemporal que la convierte en uno de los modelos más vendidos de la firma gala. Su precio es relativamente asequible si tenemos en cuenta que la mayoría de sus competidoras de otras marcas en este rango de calidad no bajan de los 10.000 €. Es por esto, que la puntuación en exclusividad (6,9) no sea lo que más destaque en la Chenonceaux. Todo lo contrario sucede con el servicio post-venta, donde obtiene una puntuación de 9,4 dada la disponibilidad y la red mundial de distribución que posee el cristal de Sèvres, mayor aún si cabe para este legendario modelo.

En cuanto a la relación calidad-precio (8,5) la Chenonceaux presume de una excelente valoración. Basta recorrer con los dedos alguna de sus copas para entender que hablamos de una cristalería especial, de transparencia única, con una talla facetada perfecta y una solidez al alcance de muy pocos fabricantes.

El resultado es una nota media final de 8,2 que sin duda compensará el esfuerzo que la firma gala ha realizado para producir la Chenonceaux en diferentes colores y con nuevos filos en auténtico oro y platino fundidos. Todo un atrevimiento para un modelo que se viene fabricando desde hace décadas y que a buen seguro mantendrá el lujo y la distinción de todas aquellas mesas que la luzcan.

http://www.latiendadelamesa.com/

SANTA CLARA (MARCA ESPAÑA 4)

“La belleza no hace feliz al que la posee, sino a quien puede amarla y adorarla.” Hermann Hesse (1877-1962) Escritor suizo, de origen alemán.

 

Hablar de porcelana española es hablar de Santa Clara. Esta firma gallega perteneciente al grupo Dalper, está cerca de cumplir un siglo fabricando menaje, hostelería y por supuesto hogar.

La cuidada selección de las materias primas y los estrictos controles de calidad en la fabricación de sus piezas, garantizan la resistencia y durabilidad de todos los productos de esta tradicional firma gallega.

Sus novedades para 2015 están siendo un éxito y seguro que muchos de ustedes ya disfrutan de modelos como la “Mallorca Ópera“, “Granada Alhambra” o “Báltico“.

http://www.latiendadelamesa.com/

POSTRE EN PALMA

“El espíritu de Dios flota sobre las aguas y una isla celestial se hará visible primero cual morada de los nuevos hombres, cual cuenca de la vida eterna sobre las olas que refluyen”. Novalis (1772-1801) Friedrich von Hardenberg. Poeta y filósofo alemán.

 

Este post va dedicado a todos nuestros amigos bloggers de Palma de Mallorca por todo su cariño y buen hacer en el arte de cocinar…

Cupcakes de Tiramisú:

Ingredientes para 12 cupcakes grandes:
Para la masa:
200 gr. de harina de repostería tamizada con levadura incorporada, pero puedes poner harina de trigo de repostería con dos cucharaditas de levadura en polvo
200 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos talla L
4 cucharadas soperas de leche
Vainilla líquida dos cucharaditas
El jarabe que “emborrachará” la masa:
150 gr. de agua muy caliente
4 cucharaditas de café instantáneo
25 gr de azucar
dos cucharadas de café bien cargado
Para el frosting:
200 gr. de nata 35,1 % materia grasa
250 gr. de mascarpone
80 gr. de azúcar glass
Unas gotas de aroma de vainilla (vainilla líquida)
Cacao en polvo para decorar y unos granos de café.
Su preparación se inicia con la masa de los cupcakes.  Con ayuda de la batidora batimos la mantequilla junto con el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno.  Batimos e integramos todo muy bien. Incorpora la vainilla y luego la harina (con levadura o + la levadura) tamizada y por último la leche.
Sobre un molde de magdalenas en los huecos ponemos las cápsulas que usaremos de papel, llenamos 3/4 partes de la cápsula con masa de cupcakes.  Horneamos a 180º unos 18 a 20 minutos aproximadamente en horno precalentado.
Dejamos enfriar.
El jarabe lo podemos preparar durante el horneado.  Calienta el agua y disuelve el café instantáneo y el azúcar.  Añadimos el café directamente y dejamos enfriar.
Dejamos enfriar todo y vamos por el frosting. Luego el montarlo es un momento.  Monta la nata y reservamos.
Batimos el mascarpone con el azúcar glass, le añadimos la vainilla y luego con cuidado incorporamos la nata, con mucho cuidado y movimientos envolventes para que baje lo menos posible.  Preparamos la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y lista para usar.
Lo tenemos todo listo para montar nuestros cupcakes.  Pincha con un palillo los cupcakes, con ayuda de una cucharita pequeña bañamos la parte superior con el jarabe.  Se generosa, unos Cupcakes de Tiramisú deben saber a café.

 Tenemos preparada nuestra manga pastelera con el frosting y decoramos la parte superior. Espolvoreamos con cacao y un grano de café.

El resultado ha sido espectacular, y en apenas una hora un postre, merienda o desayuno delicioso.  Una recomendación: decora justo antes de tomar o con un par de horas como mucho, así evitas guardar en nevera a temperatura ambiente espectacular.  Si no es así recuerda guardar en nevera, no superará los calores que tenemos ahora en Palma y muchas comunidades autónomas de España, sacas media
hora antes de disfrutarlo y listo!

http://www.lospostresdeteresa.com/2012/05/cupcakes-de-tiramisu.html

¿ANTIOXIDANTES AFRODISÍACOS?

“¿Qué es nuestra imaginación comparada con la de un niño que intenta hacer un ferrocarril con espárragos?” Jules Renard (1864-1910) escritor, dramaturgo y crítico literario francés.

Se acerca en España la temporada del espárrago, un alimento demonizado y adorado a la vez dependiendo del momento histórico pero con unas propiedades muy saludables…

Consumidos desde la antigüedad, los espárragos son originarios de la región mesopotámica de Asia, de las cuencas de los ríos Tigris y Éufrates. De allí llegaron a Egipto, Grecia e Italia, donde fueron consumidos por los antiguos egipcios y griegos, quienes los utilizaban además como ofrenda a sus dioses.

Los romanos popularizaron su consumo por sus excelentes cualidades organolépticas y sus propiedades terapéuticas. Incluso hay una receta para cocinar espárragos en el libro de recetas más antiguo que se conserva, “De re coquinaria”, (libro III) escrito por Apicio en el siglo III.

Durante el Renacimiento, los espárragos fueron promocionados como un afrodisíaco y prohibidos en las mesas de la mayoría de los conventos…..

A partir del siglo XVIII, el espárrago se convirtió en la verdura preferida por la burguesía, aunque hasta el siglo XIX sólo se consumía el espárrago verde. Actualmente se comercializa en dos variedades: verde y blanca. Su cultivo se reduce a regiones templadas, aunque los principales países productores son Italia, Francia, España, Grecia y
Alemania.

El espárrago está compuesto en un 90% de agua, es bajo en calorías (apenas 18 cada 100 g) y rico en fibra, por lo que es aconsejable para
las dietas de adelgazamiento. Contiene gran cantidad de vitamina A
(beta-caroteno), C, E y en menor cantidad vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B6. Contiene buenas cantidades de potasio, fósforo, calcio y magnesio. Está considerado además un gran antioxidante.

Desde el principio fue cultivado con propósitos medicinales, como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas por su gran cantidad de potasio. Es ideal contra la retención de líquidos y muy bueno para el sistema nervioso ya que contribuye a fortalecer la mente gracias a la vitamina B.

Un alimento muy nuestro, que da mucho juego en la cocina ya que se pueden comer crudos, cocidos al vapor, hechos a la parrilla, asados o incorporarlos en guisos y salsas.

http://latiendadelamesa.com/

DE BARES…

“¿Dices que nada se crea?, no te importe, con el barro de la tierra haz una copa para que beba tu hermano”. Antonio Machado (1875-1939) Poeta y prosista español.

 

Ya se conoce la lista de los 50 mejores bares del Mundo en 2014, elegidos por un jurado compuesto por 150 expertos procedentes de más de 40 países.

Los mejores ingredientes en cada copa o cocktail unido a un toque de distinción en el ambiente convierten a estos locales en lugar de visita obligada para entendidos y profanos. El Artesian vuelve a ser el mejor por tercer año consecutivo, mientras que en el puesto 34 encontramos el Dry Martini como único representante español de la lista. Los diez primeros son:

1. The Artesian en el Langham Hotel de Londres
2. The Dead Rabbit, Nueva York
3. Nightjar, Londres
4. Attaboy, Nueva York
5. Employees Only, Nueva York
6. Canon, Seattle
7. The Baxter Inn, Sidney
8. The American Bar, Londres
9. High Five Tokyo, Tokio
10. 28 Hong Kong Street, Singapur

http://www.worlds50bestbars.com/

https://latiendadelamesa.com/

HOTELES DE ENSUEÑO

“Hay quienes dan con alegría y esa alegría es su premio”. Khalil Gibran (1883-1931) Ensayista, novelista y poeta libanés.

 

¿Pensando en las próximas vacaciones? Tomen nota:

  • Hotel Casino: Iguazú Grand Resort Spa & Casino (Argentina)
  • Resort con Golf: Llao Llao Hotel & Resort (Argentina)
  • Nuevo hotel: Hayman, Great Barrier Reef (Australia)
  • Resort con Ski: Fairmont Chateau Whistler (Canadá)
  • Hotel con vistas: King George Palace (Atenas, Grecia)
  • Hotel Ritz-Carlton Hong Kong (Hong Kong)
  • Centro de Conferencias: The Leela Kempinski Gurgaon (Nueva Delhi, India)
  • Hotel Solis Lough Eske Castle (Irlanda)
  • Resort en una isla: Sandals Royal Plantation (Jamaica)
  • Hotel con spa: Indigo Pearl Phuket (Phuket, Tailandia)
  • Eco-lodge Safari: Shompole (Kenia)
  • Hotel Pan Pacific Kuala Lumpur International Airport (Malasia)
  • Hotel de negocios: Shangri-La Hotel (Kuala Lumpur, Malasia)
  • Hotel romántico: Coco Palm Bodu Hithi (Maldivas)
  • Resort de playa: Diva Maldives (Maldivas)
  • Resort de costa: The Royal Hideaway Playacar (México)
  • Resort de villas: Azura at Gabriel’s (Isla Benguerra, Mozambique)
  • Suite: Inkaterra La Casona (Cusco, Perú)
  • Resort en isla privada: Cousine Island (Seychelles)
  • Hotel de ciudad: Sheraton Towers Singapore (Singapur)
  • Lodge de juegos: Royal Madikwe (Sudáfrica)
  • Lodge en el monte: Morukuru Lodge (Sudáfrica)
  • Hotel de costa: The Fortress Resort & Spa (Sri Lanka)
  • Lodge de lujo: Singita Sasakawa Lodge (Tanzania)
  • Resort de montaña: Panviman Chiang Mai Spa Resort (Tailandia)
  • Hotel familiar: Rawi Warin Resort & Spa (Tailandia)
  • Resort con spa: Santhiya Resort & Spa (Tailandia)
  • Hotel del Reino Unido: Lucknam Park Hotel & Spa (Wiltshire, Reino Unido)
  • Hotel boutique: The Carlyle (Estados Unidos)
  • Hotel de lujo de Estados Unidos: The Cosmopolitan of Las Vegas (Las Vegas)

 https://www.latiendadelamesa.com/

SÓLO CON LOS AÑOS

“La sabiduría es hija de la experiencia”. Leonardo Da Vinci (1452-1519) Pintor, escultor e inventor italiano.

 

Se dice que disfrutar es algo que sólo está al alcance de los niños…

En la adolescencia, comienzan las preocupaciones por la apariencia física y los complejos nos invaden. Seguidamente las complicaciones vendrán marcadas por la relación con los demás y los conflictos generados por “gustar” o que nos “gusten”.

Tener estudios, encontrar un empleo, formar una familia… sin darnos cuenta las responsabilidades comienzan a restar espacio y tiempo para disfrutar y llega ese momento en la vida donde todo vale: La buena comida es la que no tiene que preparar uno mismo… la buena compañía es aquella que nos escucha después de una dura jornada de trabajo y, las buenas compras son las que se consiguen hacer rápidamente en ese sitio abarrotado de gente donde hasta para pagar hay que esperar…

Sólo con los años se empieza a comprender la realidad de la vida… sólo con los años diferenciamos la comida de la gastronomía, los seres humanos de las personas o las fantasías de los sueños… sólo con los años distinguimos entre reloj  y tiempo  o entre soledad  y silencio.

Solamente con los años podemos disfrutar del arte con la misma emoción que su autor; cerrar los ojos y sentir el calor al soplar una copa de cristal incandescente en el momento de su creación o el tacto de la madera del pincel bañado en oro fundido que acaricia una pieza de porcelana recién cocida en el horno.

Sólo con los años distinguiremos los objetos con valor, del resto…

http://latiendadelamesa.com/

CENANDO CON ALICIA

Otra fantástica idea en “Olor a Hierbabuena” para una cena diferente. Nuestra amiga Alicia nos lo pone fácil con sus champiñones.

Necesitaremos:
– champiñones medianos y parejos
– taquitos de jamón
– queso crema tipo Philadelphia
– pan rallado japonés (Panko)

Preparación:
– Lavamos y secamos los champiñones.
– Ponemos unos taquitos de jamón dentro de cada champiñón y le añadimos una cucharadita de queso crema, que rellene el hueco que queda.
– Espolvoreamos con el pan rallado generosamente.
– Los colocamos en una fuente apta para el horno.
– Con el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
– Después gratinamos unos minutos hasta que el Panko esté tostado.
Ya están listos para comer, puedes prepararlos también con bechamel y utilizarlos como aperitivo para cualquier comida. Y si los presentas en una Candela de Santa Clara como hace Alicia, el éxito está asegurado!
http://www.olorahierbabuena.com/
http://www.latiendadelamesa.com/

LA CARTUJA (MARCA “ESPAÑA” II)

“El valor de una nación no es otra cosa que el valor de los individuos que la componen”. John Stuart Mill (1806-1873) Filósofo, político y economista inglés.

 

La Cartuja de Sevilla es sin duda una de las primeras firmas que aparecen en el inconsciente colectivo cuando se habla de “made in Spain”.

Esta fábrica de loza abre sus puertas en 1.838 cuando el comerciante Carlos Pickman alquila el monasterio de Sevilla con la ayuda del banquero Juan Pedro La Cave, el cual recibirá la primera pieza creada en dichos hornos: la famosa “Palanganera con Jarra” de Cartuja.

Ahora que la “marca España” parece que vuelve a resurgir, es un momento ideal para recordar a este clásico de las mesas que ha trascendido fronteras y del que nos sentimos tan orgullosos exportando al resto del Mundo. Modelos míticos como “202 Rosa“, “Viejo Molino“, “Flor de Lis“… ponen el broche de oro a infinidad de celebraciones familiares.

https://latiendadelamesa.com/