PASTEL DE CARAMELO

¿Os apetece un “Postre de Sara”? con este pastel triunfaréis seguro…

http://www.lasrecetasdesara.com/2012/05/pastel-de-caramelo-con-punto-de-naranja.html?utm_source=BP_recent

Necesitaréis hora y media de preparación pero no tiene ninguna dificultad:

Ingredientes para un molde tipo plum-cake:
4 huevos
200 gr de harina de reposteria
100 gr de crema de caramelo
100 gr de nata líquida
1 cdta de levadura tipo royal
150 gr de azúcar
1 cdta de polvo de naranja, en su defecto la ralladura de una naranja
Crema de caramelo:
300 gr de nata líquida
30 gr de mantequilla
100 gr de ázúcar
2 cdas de agua
Preparación:
Ponemos al fuego un cazo con el azúcar y el agua, mientras tanto calentamos la nata hasta el punto de ebullición en el microondas. Cuando alcance el punto de caramelo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, MUCHO CUIDADO YA QUE SALPICA, rápidamente
vertemos la nata y mezclamos bien, llevamos al fuego removiendo constantemente hasta obtener ese textura cremosa. Tened en cuenta que espesa bastante cuando enfría.
Cobertura:
150 gr de chocolate
150 gr de nata líquida
Preparación:
Batimos azúcar y huevos hasta que aumenten el volumen, si tienes Thermomix ponemos la mariposa y programamos 8 minutos 37º velocidad 3 1/2 Volvemos a programar el mismo tiempo SIN temperatura.
Añadimos al bol la nata, el polvo de naranja o ralladura de la piel y el caramelo, mezclamos muy bien despacito.
Si utilizáis la Thermomix añadimos todo lo anterior y programamos 10 seg vel 2.
Añadimos la harina y levadura a lo anterior y mezclamos con suavidad.
Si utilizáis la Thermomix ponemos la harina y levadura y batimos 10 seg en velocidad 1.
Enmantequillamos un molde o bien ponemos, como en mi caso, papel vegetal en el molde y vertemos la mezcla. Horno precalentado a 180º. Mientras el horno se calienta dejamos que repose la mezcla en el molde.
Horneamos durante 45 minutos apróximadamente, pinchamos con una aguja para comprobar que está bien hecho.
Dejamos enfriar ligeramente y, mientras tanto, ponemos en un bol el chocolate y la nata y programamos en el microondas dos minutos. Mezclamos bien y bañamos el bizcocho con el chocolate caliente.

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